Gastro kutak Vesti Zrenjanin

Štrudla sa makom je jedan od zaštitnih znakova Belog Blata

štrudla sa makom

Klub žena iz Belog Blata, sela na području grada Zrenjanina, brendirao je proizvod po kom je postalo prepoznatljivo. U pitanju je štrudla sa makom.

 

Nije čudo što su baš Beloblaćanke vešte u spremanju ove tradicionalne poslastice. Mak se u Belom Blatu gaji odvajkada.

 

– Svaka kuća u Belom Blatu imala je u bašti mak, pre svega za sopstvenu upotrebu, ali je bilo mnogo domaćinstava koja su sejala i veće površine i mak prodavala. Među njima su bili i moji svekrva i svekar – priča za portal zrenjaninski.com Ilonka Vrška, predsednica Kluba žena iz Belog Blata.

 

PROČITAJTE JOŠ: Jedna od najomiljenijih poslastica u prazničnim danima su medenjaci

 

Donedavno, mak se sejao na tradicionalan način.

 

– Postojala je mašina, kao neki točak. Na vrhu točka je bila posuda, dole je imao rupice, a na vrhu poklopac. U tu posudu se sipa seme, nekad pomešano sa grizom, da ne “nikne” gusto, i točak se gura, seme ispada, i to je to. Mak se seje u rano proleće, ako je zima toplija može već i krajem januara, početkom februara. Bere se početkom leta – objašnjava Ilonka.

 

I berba se odvijala ručno. Berači se tada opašu specijalno napravljenim keceljama od najlonskih džakova u koje se stavljaju odlomljene čaure.

 

– Kad se mak doveze kući, okupi se moba. Mak se nekada mleo u krupaču, pa se prao. Opere se i raširi da se suši. Kad se okupi moba, kuva se ručak, a obavezno se pravi nešto sa makom – buhtle, štrudle, tašci, nasuvo sa makom – priča Ilonka.

 

Kad se mak osuši, pakuje se u platnene ili papirne džakove. Danas se sve radi uz pomoć traktora i posebnih mašina, ali se meštani sa setom sećaju mobe i druženja.

 

ilonka vrška
Ilonka Vrška

 

Štrudla sa makom na beloblatski način

 

Nema domaćice u Belom Blatu koja ne zna da umesi dobru štrudlu sa makom. Recepti su razni, ali evo recepta za brendiranu beloblatsku štrudlu sa makom. U pitanju je recept nedavno preminule predsednice Kluba žena Anuške Šimon.

 

Za početak, u 3 decilitra mleka, sa 2 kašičice šećera i 2 decilitra vode, stavi se kocka kvasca da uskisne. U oko kilogram brašna se stave 2 žumanca, 1 celo jaje, 2 kašičice soli i 2 decilitra ulja, a po želji, može se naribati i kora od limuna. Umesi se sa uskislim kvascem i ostavi da kisne.

 

Samleveni mak, oko 250 grama za jednu štrudlu, sa kristal šećerom u količini po želji, zapari se prokuvanim mlekom.

 

Kad testo nakisne, neke domaćice ga premese sa kašikom masti, tako što mast stave u ruke, pa masnim rukama premese testo. I fil treba da se ohladi. U fil, po želji, može da se stavi i suvo grožđe ili vanilin šećer.

 

Testo se razvalja i nadeva, a debljina fila treba da bude jednaka debljini testa. I onda se urola u štrudlu. Premaže se umućenim jajetom.

 

Jedan od najvećih problema domaćicama danas je kako da mak samelju. Istina, može se na pijaci kupiti već samleveni mak, ali ko nema mašinicu ili neki skuplji aparat, baš je u problemu.

 

– Mak se može samleti i u električnom mlinu za kafu. Samo je potrebno stavljati manje količine i mlin odmarati, jer je mak gust i ako se pretera, može motor da pregori – kaže Ilonka.

 

A za kraj nam, kao zanimljivost, Ilonka priča da se u kući muževljevih roditelja mak sitnio u avanu.

 

– To je i teško i sporo, ali svekar je bio sladokusac. Voleo je sve sa makom, pa mu nije bilo teško da satima usitnjava mak u avanu – završava svoju priču Ilonka Vrška.

 

Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.

 

Podeli članak
sinovoz
FAM