Gastro kutak

KITNIKEZ – STARINSKA POSLASTICA

Na svom porodičnom gazdinstvu, Smiljana Mraković i njen suprug bave se povrtarstvom. Gaje sve vrste povrća, ali su u svom poslovanju otišli i korak dalje.

Smiljana Mraković prodaje razne proizvode
Smiljana Mraković prodaje razne proizvode

– Ne sme ništa da se baci, pa smo rešili da sve viškove preradimo u zimnicu – priča Smiljana za portal „Zrenjaninski“. – Tako pravimo kisele krastavce, kiselu papriku u filetima u kojima nema ni grama ulja, domaći ajvar, ren, kuvamo kompote i pekmeze. I sve nudimo kao čist domaći proizvod sa naših njiva i bez dodatka aditiva.

Ono što kupcima na tezgi Mrakovića privuče pažnju jeste kitnikez – starinska poslastica, obično od dunja, ali ga Smiljana pravi i od bundeve.

– Postupak je isti, ali ukus drugačiji – priča Smiljana. – Bundevu, belu ili tamburicu, oljuštimo, isečemo na kockice, sipamo samo malo vode tek da ogrezne, i dugo kuvamo na tihoj vatri. Kroz tri – četiri sata, na pola kuvanja, dodamo šećer, odnos 1:1, koliko bundeve, toliko i šećera. U kuvanju treba da se zgusne, kao i kada kuvamo džem, kad provučemo varjaču da ostane trag. Onda razlijemo u silikonske kalupe, kad se formira oblik uvijemo u šećer i ostavimo da se suši. I onda naravno pojedemo u slast.

Kitnikez se može napraviti od svake bundeve, ali Smiljana ipak preporučuje tamburicu, jer je ona najsuvlja od svih, pa se brže ukuva.

Podeli članak

Dodaj komentar

Klikni da bi ostavio komentar

Ово веб место користи Акисмет како би смањило непожељне. Сазнајте како се ваши коментари обрађују.

bomist stovarište zrenjanin
sinovoz
FAM